Classic
06-01-2008, 08:46 PM
هل نحن بحاجة لتربية الأطفال تغذوياً !!
د. إبراهيم عبدالله العريفي
موضوعنا هذا عن خطر بدأ ينتشر بين الاطفال ويكلف الدولة والمواطن مبالغ باهظة الا وهو الاورام السرطانية وسرطان الدم للاطفال، فهذه الفئة الحساسة لمن هم دون 15سنة ومثلما يحتاجون الى التربية الدينية والاجتماعية والتعليمية والبدنية فهم يحتاجون الى تربية غذائية (تغذوية) فالطفل اذا تركته على هواه (يأكل ما يشتهي) ستكون كارثة لا قدر الله.
إن تناول هؤلاء الفئة لكم هائل من الحلويات والبطاطس المقلية والمشروبات الغازية وبعض انواع البسكويت والوجبات السريعة.. الخ قيه ضررلا يخفى ؛ فهذه الأطعمة لا تخلو من المواد المضافة سواء (ملونة، مثبتة، منكهة، مغلظة للقوام، حافظة) وقد تكون المواد المضافة ضمن الحدود المسموح بها ووفقاً للمواصفات القياسية المقررة ولولا وجود مثل هذه المواد المضافة لما استطاع العالم توفير مواد غذائية تكفي لسكان الكرة الأرضية والذي يقدر ب 6مليارات نسمة ولكن المشكلة تكمن إما في عدم التزام المصانع بالحدود المسموح بها لهذه المواد وهذا ليس هو السبب الرئيسي لوجود اجهزة حكومية رقابية تقوم بدروها اضافة الى أن حوادث عدم الالتزام فردية ولكن المشكلة الاساسية هي الوعي الاستهلاكي للاسرة فتناول الطفل من هذه المواد ضمن حدود معقولة قد لا يسبب ضرراً ولكن عندما تتجاوز الى جرعات عالية تراكمية مع الزمن فقد يحدث الضرر فلا توجد دراسات لهذه المواد عن ما يعرف بمعدل المأخوذ اليومي (Daily Intake) من هذه المواد والمشروبات. فالخطر يداهم هؤلاء الفئة عندما يترك لهم الحبل على الغارب يأكلون ما تشتهيه أنفسهم وخاصة مع انتشار البقالات وخدمة التوصيل للمنازل بسرعة البرق فقد يقوم بالتهام مجموعة من المواد المختلفة وبكمية كبيرة طوال اليوم ومع مرور الايام ماذا يحدث؟ قنبلة موقوتة تنفجر عندما يكون عمره 10سنوات واحياناً اقل من ذلك او يصل الى 15سنة إما سرطان الدم (لوكيميا) او اورام سرطانية في احد اعضاء الجسم حمانا الله واياكم من هذه الامراض الفتاكة.
الضرر لا يحدث من الاستهلاك في يوم او يومين او شهر او سنة بل سنوات وهناك مثل يقول "نقاط الماء تحفر الصخرة لا لقوتها وانما لتواصلها" ولا ننسى ان تناول هذه المواد الغذائية يؤدي الى عزوف الطفل عن الوجبات الاساسية في المنزل والاكل الصحي فهذه المواد تنفرد بجسم الطفل وتفتك به والذي هو بحاجة ماسة الى تعزيز جهازه المناعي في هذه المرحلة بل طول عمر الانسان يحتاج الى تربية غذائية لنفسه ويراقب نفسه بنفسه ولا ننسى ان البطاطس المقلية سواء في المطاعم او في المنزل او المنتجة في المصانع (الشيبس) مقلية في زيوت تستخدم لعدة مرات قد تكون متأكسدة وذلك من الحرارة والاكسجين فتتحول اشكال وسلاسل الاحماض الدهنية الى اشكال اخرى من (Cis) سيس الى (Trans) ترانس وهذه خطرة ومسرطنة كما ان مادة الاكريلاميد الموجودة في البطاطس مسرطنة اذا تجاوزت جرعات معينة لذا فإن الخطر يداهم منازلنا والمسؤولية الكبيرة ليست رقابة من قبل جهات حكومية فقط وانما رقابة ذاتية من الاسرة (الوالدين) فهذه المواد موجودة في جميع انحاء العالم وبنفس النسب واستهلاكها المعقول بحيث لا تكون بديلاً للوجبة لا يوجد منها ضرر إن شاء الله. فإلزام افراد الاسرة بتناول الوجبات الاساسية في المنزل ضرورة ملحة وفواكه بين الوجبات وشاي أخضر بعد الوجبات الرئيسية بساعة لتأثيره كمضاد للتأكسد.
إن احتواء الوجبة الرئيسية وهي غالباً الغداء في المجتمع السعودي على العناصر الاساسية مهم وهي النشويات (الكربوهيدرات) مثل الارز - المكرونة - الخبز - جريش - قرصان - والبروتينات مثل اللحم - سمك - الدجاج - او البروتين النباتي.
الدهون تكون بنسبة لا تتجاوز 10% يحصل عليها المستهلك سواء من الدهون الداخلة في اللحوم ونسب الدهن في منتجات الالبان او غيرها.
احتواء الوجبة على خضار متنوعة والسلطات والفاكهة.
ويكون ذلك وفق غذاء تبادلي ومتوازن مقبول لدى افراد الاسرة مع التركيز على الناحية الصحية في طريقة الطبخ، او اختيار الانواع، وتناول عسل النحل صباحاً على الريق.
بعض الاسر تعاني من مشكلة عزوف الاطفال عن هذه الوجبة الرئيسية بعد عودتهم من المدارس لماذا؟ إما لشرائهم في طريق عودتهم للمنزل من الاسواق او تناولهم وجبات سريعة في المنزل والتي غزت المنازل بسبب الخادمات وهو ما يعرف (نودلز) والمكرونة الصينية او الاندونيسية وإن كان مصدرها القمح وهو من الحبوب ولكن المضافات والمنكهات لكثرتها قد تؤثر وهذه الوجبة الخفيفة تمنع الاطفال من تناول الوجبة الرئيسية بل وصل الامر الى بعض الامهات من المدرسات او الموظفات ليس الاطفال فقط كان الله في عونهم جميعاً.
في الختام أدعو اولياء امور الاطفال الى الانتباه الى التربية الغذائية والتي قد لا تكون بالقوة او العصا، وإنما بالتوعية والاقناع وضرب الامثلة والمكافأة لهم في حال تحقيق النظام الغذائي الجيد والرقابة والمتابعة ..
ونسأل الله السلامة للجميع (فأطفالنا أكبادنا تمشي على الأرض).
*** دكتوراه في علوم الاغذية والتغذية
عضو مجلس إدارة الجمعية السعودية للغذاء والتغذية
د. إبراهيم عبدالله العريفي
موضوعنا هذا عن خطر بدأ ينتشر بين الاطفال ويكلف الدولة والمواطن مبالغ باهظة الا وهو الاورام السرطانية وسرطان الدم للاطفال، فهذه الفئة الحساسة لمن هم دون 15سنة ومثلما يحتاجون الى التربية الدينية والاجتماعية والتعليمية والبدنية فهم يحتاجون الى تربية غذائية (تغذوية) فالطفل اذا تركته على هواه (يأكل ما يشتهي) ستكون كارثة لا قدر الله.
إن تناول هؤلاء الفئة لكم هائل من الحلويات والبطاطس المقلية والمشروبات الغازية وبعض انواع البسكويت والوجبات السريعة.. الخ قيه ضررلا يخفى ؛ فهذه الأطعمة لا تخلو من المواد المضافة سواء (ملونة، مثبتة، منكهة، مغلظة للقوام، حافظة) وقد تكون المواد المضافة ضمن الحدود المسموح بها ووفقاً للمواصفات القياسية المقررة ولولا وجود مثل هذه المواد المضافة لما استطاع العالم توفير مواد غذائية تكفي لسكان الكرة الأرضية والذي يقدر ب 6مليارات نسمة ولكن المشكلة تكمن إما في عدم التزام المصانع بالحدود المسموح بها لهذه المواد وهذا ليس هو السبب الرئيسي لوجود اجهزة حكومية رقابية تقوم بدروها اضافة الى أن حوادث عدم الالتزام فردية ولكن المشكلة الاساسية هي الوعي الاستهلاكي للاسرة فتناول الطفل من هذه المواد ضمن حدود معقولة قد لا يسبب ضرراً ولكن عندما تتجاوز الى جرعات عالية تراكمية مع الزمن فقد يحدث الضرر فلا توجد دراسات لهذه المواد عن ما يعرف بمعدل المأخوذ اليومي (Daily Intake) من هذه المواد والمشروبات. فالخطر يداهم هؤلاء الفئة عندما يترك لهم الحبل على الغارب يأكلون ما تشتهيه أنفسهم وخاصة مع انتشار البقالات وخدمة التوصيل للمنازل بسرعة البرق فقد يقوم بالتهام مجموعة من المواد المختلفة وبكمية كبيرة طوال اليوم ومع مرور الايام ماذا يحدث؟ قنبلة موقوتة تنفجر عندما يكون عمره 10سنوات واحياناً اقل من ذلك او يصل الى 15سنة إما سرطان الدم (لوكيميا) او اورام سرطانية في احد اعضاء الجسم حمانا الله واياكم من هذه الامراض الفتاكة.
الضرر لا يحدث من الاستهلاك في يوم او يومين او شهر او سنة بل سنوات وهناك مثل يقول "نقاط الماء تحفر الصخرة لا لقوتها وانما لتواصلها" ولا ننسى ان تناول هذه المواد الغذائية يؤدي الى عزوف الطفل عن الوجبات الاساسية في المنزل والاكل الصحي فهذه المواد تنفرد بجسم الطفل وتفتك به والذي هو بحاجة ماسة الى تعزيز جهازه المناعي في هذه المرحلة بل طول عمر الانسان يحتاج الى تربية غذائية لنفسه ويراقب نفسه بنفسه ولا ننسى ان البطاطس المقلية سواء في المطاعم او في المنزل او المنتجة في المصانع (الشيبس) مقلية في زيوت تستخدم لعدة مرات قد تكون متأكسدة وذلك من الحرارة والاكسجين فتتحول اشكال وسلاسل الاحماض الدهنية الى اشكال اخرى من (Cis) سيس الى (Trans) ترانس وهذه خطرة ومسرطنة كما ان مادة الاكريلاميد الموجودة في البطاطس مسرطنة اذا تجاوزت جرعات معينة لذا فإن الخطر يداهم منازلنا والمسؤولية الكبيرة ليست رقابة من قبل جهات حكومية فقط وانما رقابة ذاتية من الاسرة (الوالدين) فهذه المواد موجودة في جميع انحاء العالم وبنفس النسب واستهلاكها المعقول بحيث لا تكون بديلاً للوجبة لا يوجد منها ضرر إن شاء الله. فإلزام افراد الاسرة بتناول الوجبات الاساسية في المنزل ضرورة ملحة وفواكه بين الوجبات وشاي أخضر بعد الوجبات الرئيسية بساعة لتأثيره كمضاد للتأكسد.
إن احتواء الوجبة الرئيسية وهي غالباً الغداء في المجتمع السعودي على العناصر الاساسية مهم وهي النشويات (الكربوهيدرات) مثل الارز - المكرونة - الخبز - جريش - قرصان - والبروتينات مثل اللحم - سمك - الدجاج - او البروتين النباتي.
الدهون تكون بنسبة لا تتجاوز 10% يحصل عليها المستهلك سواء من الدهون الداخلة في اللحوم ونسب الدهن في منتجات الالبان او غيرها.
احتواء الوجبة على خضار متنوعة والسلطات والفاكهة.
ويكون ذلك وفق غذاء تبادلي ومتوازن مقبول لدى افراد الاسرة مع التركيز على الناحية الصحية في طريقة الطبخ، او اختيار الانواع، وتناول عسل النحل صباحاً على الريق.
بعض الاسر تعاني من مشكلة عزوف الاطفال عن هذه الوجبة الرئيسية بعد عودتهم من المدارس لماذا؟ إما لشرائهم في طريق عودتهم للمنزل من الاسواق او تناولهم وجبات سريعة في المنزل والتي غزت المنازل بسبب الخادمات وهو ما يعرف (نودلز) والمكرونة الصينية او الاندونيسية وإن كان مصدرها القمح وهو من الحبوب ولكن المضافات والمنكهات لكثرتها قد تؤثر وهذه الوجبة الخفيفة تمنع الاطفال من تناول الوجبة الرئيسية بل وصل الامر الى بعض الامهات من المدرسات او الموظفات ليس الاطفال فقط كان الله في عونهم جميعاً.
في الختام أدعو اولياء امور الاطفال الى الانتباه الى التربية الغذائية والتي قد لا تكون بالقوة او العصا، وإنما بالتوعية والاقناع وضرب الامثلة والمكافأة لهم في حال تحقيق النظام الغذائي الجيد والرقابة والمتابعة ..
ونسأل الله السلامة للجميع (فأطفالنا أكبادنا تمشي على الأرض).
*** دكتوراه في علوم الاغذية والتغذية
عضو مجلس إدارة الجمعية السعودية للغذاء والتغذية