دراسة: استهلاك اللحوم الحمراء يقصر العمر

[خالد بن علي]

http://newsimg.bbc.co.uk/media/images/40592000/jpg/_40592903_meat_counter203.jpg
مضار كثيرة للافراط في تناول اللحوم الحمراء


توصل العلماء الى دلائل جديدة على ان تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة يؤدي تدهور صحة الانسان.
ووجد العلماء ان الاشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من اللحوم ترتفع لديهم مخاطر الموت خلال عقد من الزمان.
وفي المقابل فان تناول كميات كبيرة من اللحوم البيضاء ادى الى تقليل خطر الموت بشكل طفيف خلال نفس الفترة.
وشملت الدراسة التي قام بها باحثون في معهد السرطان القومي بالولايات المتحدة الامريكية 500 الف شخص.
ووجد الباحثون ان هؤلاء الذين تحتوي وجباتهم على اعلى كميات من اللحوم الحمراء او اللحوم المصنعة يعانون من ارتفاع المخاطر الكلية للوفاة خاصة خطر الموت بسبب السرطان وامراض القلب مقارنة مع من يأكلون أقل.
وكان الاشخاص الذين صنفوا بأنهم يأكلون اعلى كمية من اللحوم يتناولون حوالي 160 جرام من اللحم يوميا.
اما الاشخصا الذين يأكلون أقل فكانوا يتناولن 25 جرام يوميا.
وعلى العكس فان الاشخاص الذين يتناولون اكبر كميات من اللحوم البيضاء تقل لديهم مخاطر التعرض للموت بسبب الرسطان او امرض القلب مقارنة بنظرائهم الذين يتناولون كميات اقل.
وقال الباحثون انه يمكن منع 11% من الوفيات بين الرجال و16% بين النساء اذا خفض الناس كميات الللحوم التي يتناولونها الى القدر الذي تستهلكه المجموعة التي تتناول الكميات الاقل.
وقال أحد المشرفين على الدراسة إن هذه الدراسة تدعم نصائح العديد من المؤسسات الصحية بالحد من اللحوم الحمراء للتقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

المصدر : BBC العربية (http://news.bbc.co.uk/go/rss/-/hi/arabic/sci_tech/newsid_7960000/7960518.stm)

[خالد بن علي]

http://arabic.cnn.com/2009/scitech/3/24/Redmeat.bad/st.red.meat.jpg_-1_-1.jpg
اللحوم الحمراء أكثر ضررا من تلك البيضاء


كشفت دراسة شملت نحو نصف مليون شخص أن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء بشكل يومي أو يأكلون لحوماً معالجة معرضون للوفاة أكثر من نظرائهم الذين يتناول كميات أقل من اللحوم الحمراء وذلك بسبب تعرضهم للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو السرطان.

ويصف الدكتور باري م بوبكين من جامعة نورث كارولينا الدراسة بأنها "الأكبر والأعلى نوعية بين مثيلاتها، لأن الباحثين جمعوا المعلومات المتعلقة بالغذاء بشكل دقيق، وأخبروا الناس بأن لا يأكلوا اللحوم الحمراء يومياً".
ويقول بوبكين إن "استهلاكنا للحوم يجب أن يكون معتدلاً حفاظاً على صحتنا وصحة الكوكب، فالأمريكيون يستهلوكن أربعة أضعاف ما يستهلكه العالم من اللحوم والألبان، وما نحتاجه هو الامتناع عن أكل اللحوم المصنعة."

وشملت الدراسة التي قادها الدكتور راشمي سينثا من المعهد الوطني للسرطان في روكفيلي في ميريلاند، أكثر من نصف مليون شخص، تتراوح أعمارهم بين 50 و 71 عاماً عندما بدأت الدراسة.

ورصدت استهلاك أولئك الأشخاص للحوم الحمراء التي تشمل جميع أنواع لحوم الأبقار والخنزير، بما فيها لحم الخنزير المقدد البارد والهمبرغر، والهوت دوغ، وشرائح اللحم، واللحوم في البيتزا والتشيلي واللازانيا والحساء .

وخلال عشر سنوات أظهرت الدراسة أن أولئك الذين يتناولون اللحوم الحمراء بشكل يومي بمعدل 62.5 غرام لكل ألف سعر حراري في اليوم وهو ما يعادل ربع رطل من البرغر أو شريحة لحم صغيرة، ارتفعت نسبة الوفاة بينهم بنسبة بلغت 30 في المائة أكثر من أولئك الذين تناولوا كميات أقل من اللحوم الحمراء، وكانت الزيادة في نسبة الوفيات ناتجة عن أمراض القلب والشرايين والسرطان.

كما أظهرت الدراسة أن أولئك الذين يتناولون كميات كبيرة من اللحوم المصنعة مثل النقانق، قد يكونون عرضة للوفاة أكثر ممن يستهلكون كميات أقل.
وفي بالمقابل بينت الدراسة أن من استهلكوا كميات اكبر من اللحوم البيضاء كالدجاج، والديك الرومي والأسماك، كانوا أقل عرضة لخطر الوفاة من أولئك الذين أكلوا كميات أقل من اللحوم البيضاء.
وتوقع الباحثون أن 11 في المائة من حالات الوفاة عند الرجال و 16 في المائة عند النساء أثناء الدراسة يمكن منعها عن طريق تخفيف استهلاك اللحوم عندهم.

وأوصى باحثو الجمعية الوطنية للسرطان في الولايات المتحدة بأن لا يتجاوز استهلاك الأفراد من اللحوم الحمراء أسبوعياً مقداراً يساوي وجبة أطفال من الهمبرغر لتجنب الإصابة بالسرطان، فيما أوصت الجمعية الأمريكية للقلب بأن لا يتعدى استهلاك الدهون المشبعة (الدهون من مصادر حيوانية) 7 في المائة من الاستهلاك اليومي للفرد.

وقالت لونا ساندون المتحدثة باسم الجمعية الأمريكية للغذاء إن "على الناس أن يفهموا من هذه الدراسة أنه يجب عليهم التخفيف من أكل اللحوم وليس الامتناع عنها كلياً.. لأنها تحتوي على الحديد والزنك، والسيلينيوم، وفيتامينات ب، وكلها ضرورية للجسم."
وأوصت ساندون الناس بأكل اللحوم البيضاء والأسماك، والفاصولياء والبيض وكلها مواد غنية بالبروتين، بدلاً من اللحوم الحمراء والمصنعة، مضيفة أن "على الناس أن لا يعتقدوا أن هذه الدراسة تعني أن أكل اللحوم الحمراء يؤدي إلى الوفاة، وإنما هناك علاقة بينهما."

المصدر : CNN العربية (http://arabic.cnn.com/2009/scitech/3/24/Redmeat.bad/index.html)

قال باحثون أمريكيون إن الأشخاص الذين يفرطون في تناول اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة يكونون أكثر عرضة للموت في جميع أسبابه بما في ذلك أمراض القلب والسرطان.. ودراسة المعهد القومي للسرطان هي إحدى أكبر الدراسات التي تبحث في القضية المثيرة للجدل بشأن ما إذا كان تناول اللحوم هو في الواقع ضاراً بالصحة.. وبحثت راشمي سينها وزملاؤها في سجلات أكثر من 500 ألف شخص تتراوح أعمارهم بين 50 و71 عاماً أجابوا على أسئلة عن عاداتهم الغذائية وعادات صحية أخرى.. وحتى مع أخذ بعض العوامل الأخرى في الاعتبار - مثل تناول الفاكهة والخضروات الطازجة والتدخين وممارسة الرياضة والبدانة - فإن الأشخاص الذين أفرطوا في تناول اللحوم كانوا أكثر عرضة للموت في السنوات العشر التالية مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا أقل قدر من اللحوم.. وكتبت سينها وزملاؤها في دورية سجلات طب الباطنة: (تناول اللحوم الحمراء والمصنعة ارتبط بزيادات متواضعة في الوفيات بشكل عام والموت بالسرطان والموت بأمراض القلب والأوعية الدموية).. وقام فريق الباحثين بتقسيم المتطوعين إلى خمس مجموعات سميت الخماسيات.. وفي الفترة بين 1995 و2005 توفي 47976 رجلاً و23276 امرأة.. والخماسي الذي تناول أكبر كمية من اللحوم الحمراء كان لديه خطر أكبر للموت بشكل عام والموت بسبب أمراض القلب والسرطان أكثر من الرجال والنساء الذين تناولوا أقل كمية من اللحوم الحمراء.. وقال الباحثون إنه يمكن منع آلاف الوفيات إذا اكتفى الناس بتناول كمية أقل من اللحوم.


المصدر : جريدة الجزيرة (http://www.al-jazirah.com.sa/100546/ms3d.htm)